🌾 Descrizione Professionale Del Prodotto
La Farina Manitoba Tipo "0" Molino Scoppettuolo è una farina di altissima qualità, ottenuta da grano tenero selezionato e macinato con cura. Grazie al suo elevato contenuto proteico (15,5%) e alla sua forza (W 420), è la scelta perfetta per professionisti e appassionati di panificazione e pasticceria che cercano risultati eccellenti e costanti.
💡 Benefici Principali
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✅ Ideale per prodotti a lunga lievitazione come panettoni, pandori, colombe e babà
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✅ Perfetta per bighe e impasti ad alta idratazione
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✅ Migliora farine di qualità inferiore grazie al suo alto contenuto di glutine
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✅ Garantisce una struttura elastica e ben sviluppata agli impasti
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✅ Lavorazione facile e costante, anche per grandi produzioni
🍞 Impiego
Questa farina è adatta sia per la pasticceria artigianale che per la panificazione professionale. Consigliata per:
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Croissant e sfogliatelle
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Babà e prodotti lievitati dolci
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Correzione di farine più deboli
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Basi per impasti a lunga maturazione
📦 Confezioni Disponibili
⚠️ Allergeni
Contiene Glutine.
🧪 Caratteristiche Chimico-Fisiche
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Umidità: 15.5% max
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Ceneri: 0.65% max
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Proteine (N* 5.70): 15.5% min
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Glutine secco: 13% min
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Falling number: 400 ± 50 sec.
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Alveografo di Chopin P/L: 0.50 ± 0.20
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W: 420
🥗 Valori Nutrizionali (per 100 g)
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Energia: 353 kcal / 1472 kJ
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Grassi: 1 g (di cui saturi 0.3 g)
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Carboidrati: 71 g (di cui zuccheri 1 g)
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Fibre: 2 g
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Proteine: 15.5 g
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Sodio: 0 g
🕒 Scadenza
1 anno dalla macinazione.
📌 Conservazione
Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e umidità.
