Crokkantella | Preparato Professionale A Base Di Farina Di Frumento | Ideale Per Pizza In Pala E Pizza Gourmet | Alta Performance

🌾 Descrizione Prodotto
Crokkantella è un preparato di altissima qualità a base di farina di frumento, studiato per professionisti e appassionati di pizza che desiderano ottenere impasti perfetti, leggeri e fragranti. Grazie alla sua composizione ricca di proteine e alla sua stabilità reologica, è particolarmente indicata per la realizzazione di pizza in pala e pizza gourmet.

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💡 Benefici Principali

• ✅ Impasti ad alta idratazione con eccezionale estensibilità

• ✅ Maggiore alveolatura e croccantezza

• ✅ Stabilità e lavorabilità costante anche con lunghe lievitazioni

• ✅ Farina adatta sia per uso professionale che casalingo

• ✅ Valori nutrizionali bilanciati e certificati

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🧾 Composizione

• Farina di frumento

• Aromi naturali

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⚠️ Allergeni

• Glutine

• Aromi naturali

• Soia

• Senape

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📌 Caratteristiche Chimico-Fisiche E Reologiche

• Umidità: max 15%

• Ceneri: max 0.65%

• Proteine (N* 5.70): min 14.5%

• Glutine secco: min 11.52%

• Falling number: 352 ± 50 sec.

• Alveografo di Choping P/L: 0.50 ± 0.20

• W: 363

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🥗 Valori Nutrizionali (per 100 g)

• Energia: 347 kcal – 1452 kJ

• Grassi: 0.9 g

  • di cui saturi: 0.3 g

• Carboidrati: 70 g

  • di cui zuccheri: 1 g

• Fibre: 3.5 g

• Proteine: 14.5 g

• Sodio: 0 g

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📦 Confezioni Disponibili

• 1 kg

• 5 kg

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⏳ Scadenza
1 anno dalla macinazione

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📍 Conservazione
Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.