L’Enolievito Professionale Franke Zymoferm Bayanus è un lievito secco disidratato di alta qualità, selezionato per garantire fermentazioni regolari, pulite e complete. È specificamente indicato per rifermentazioni e spumantizzazioni, dove è fondamentale ottenere vini freschi, fini e con un perlage elegante.
🔬 Caratteristiche Tecniche
Questo lievito appartiene alla specie Saccharomyces bayanus, nota per la sua grande resistenza alle alte gradazioni alcoliche e alle basse temperature. La formulazione secca disidratata ne assicura la massima conservabilità e stabilità nel tempo, mantenendo intatte le proprietà fermentative anche dopo lunghi periodi di stoccaggio.
🍾 Benefici e Vantaggi
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Favorisce fermentazioni rapide e complete anche in condizioni difficili.
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Ideale per rifermentazioni in bottiglia o in autoclave.
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Garantisce profili aromatici neutri e puliti, esaltando la freschezza del vino.
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Elevata tolleranza all’alcol fino a 17% vol.
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Perfetto per vini base spumante, metodo classico e charmat.
⚙️ Modalità D’Uso
Reidratare il lievito in acqua o mosto a 35-40°C per circa 20 minuti prima dell’inoculo. Dosi consigliate: 20-50 g/hl in base alla tipologia di fermentazione e al grado zuccherino del mosto. Miscelare bene e distribuire uniformemente nel serbatoio o nelle bottiglie di rifermentazione.
📦 Composizione
Lievito secco attivo Saccharomyces bayanus di elevata purezza microbiologica. Prodotto naturale, privo di additivi chimici o sostanze allergeniche.
📐 Dettagli Tecnici
🌱 Perfetto Per
Cantine, produttori artigianali e appassionati di enologia che desiderano ottenere spumanti di qualità superiore, con bollicine fini e gusto pulito, garantendo una rifermentazione controllata e sicura.
