La Farina Professionale Scoppettuolo Tipo 00 Tradizionale Pizzeria è la scelta perfetta per pizzaioli e professionisti che desiderano ottenere un impasto elastico, profumato e altamente digeribile. Realizzata con pregiate farine di grano tenero tipo 00, viene macinata con cura per garantire una granulometria finissima e una resa costante in ogni preparazione.
🌾 Impiego e Benefici:
Ideale per la produzione di pizze in teglia con impasto diretto e veloce, questa farina è perfetta per realizzare pizze sottili, croccanti e ben alveolate. L’equilibrio tra forza (W 230) e indice P/L 0.60 ± 0.20 permette un’ottima lavorabilità e tenuta, anche in ambienti professionali ad alta produttività.
🥖 Caratteristiche Tecniche e Reologiche:
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Umidità: max 15.5%
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Ceneri: max 0.55%
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Proteine (N*5.70): min 12.5%
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Glutine secco: min 10.5%
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Falling Number: 350 ± 50 sec
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Alveografo di Chopin: P/L 0.60 ± 0.20
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W: 230 ± 0.20
Queste caratteristiche assicurano stabilità, elasticità e tenuta ottimale dell’impasto durante la lavorazione e la cottura.
🍽️ Valori Nutrizionali (per 100 g di prodotto):
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Energia: 343 kcal / 1434 kJ
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Grassi: 1 g (di cui saturi 0.3 g)
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Carboidrati: 71 g (di cui zuccheri 1 g)
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Fibre: 2 g
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Proteine: 12.5 g
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Sodio: 0 g
⚠️ Allergeni:
Contiene glutine. Può contenere tracce di soia e senape.
📦 Confezioni e Conservazione:
Disponibile in sacco da 25 Kg.
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
Scadenza: 1 anno dalla data di macinazione.
🌾 Composizione:
Farine di grano tenero tipo 00 di alta qualità, selezionate e miscelate per garantire stabilità, forza e purezza del prodotto finito.
