La Farina di Grano Tenero Tipo 2 Scoppettuolo Pizzeria Reginella Antica Macina “L’Oro d’Irpinia” è una farina professionale di altissima qualità, ottenuta dalla selezione delle migliori varietà di grano tenero italiano. Grazie alla sua forza W 350 e all’ottimo equilibrio tra elasticità e tenacità, è ideale per impasti soffici, alveolati e altamente digeribili, perfetti per pizze napoletane, pizze in teglia o pizze croccanti e leggere.
🌾 Benefici e Caratteristiche:
-
Farina Tipo 2 macinata a pietra, ricca di fibre e sostanze nutritive naturali.
-
Elevato contenuto proteico (14%) e ottimo equilibrio tra glutine e forza.
-
Permette una lunga lievitazione, assicurando risultati costanti e professionali.
-
Profumo intenso e colore leggermente ambrato, tipico delle farine semi-integrali.
-
Adatta per pizzerie, panifici artigianali e ristoranti che cercano qualità e resa superiore.
👨🍳 Impiego:
Ideale per la preparazione di pizze tradizionali, pizze gourmet, focacce e impasti a lunga maturazione. La sua versatilità consente di ottenere impasti perfettamente bilanciati, facili da lavorare e altamente digeribili.
🥣 Composizione:
Ingredienti: Farina di grano tenero Tipo 2
Allergeni: Glutine – Senape – Soia
📦 Confezione e Conservazione:
-
Confezione: Sacco da 12,5 kg
-
Scadenza: 7 mesi dalla macinazione
-
Conservazione: In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
⚗️ Caratteristiche Chimico-Fisiche e Reologiche:
-
Umidità: max 15%
-
Ceneri: max 0.80%
-
Proteine (N*5.70): min 14%
-
Glutine secco: min 12%
-
Falling Number: 330 ± 50 sec
-
Alveografo P/L: 0.70 ± 0.20
-
W: 350
🥖 Valori Nutrizionali (per 100 g di prodotto):
