🍝 La Semola di Grano Duro Extra Scoppettuolo è un ingrediente premium, perfetto per chi desidera creare pasta di alta qualità in casa o in laboratori artigianali. Realizzata dalla macinazione di frumenti selezionati, nazionali ed esteri, garantisce una pasta consistente, dorata e dal gusto autentico.
✅ Benefici:
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Pasta elastica e consistente, perfetta per cotture ottimali
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Miglior resa nella produzione di pasta fresca, secca e semisecca
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Ricca di proteine e glutine di alta qualità per impasti più lavorabili
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Lunga conservazione senza perdita di qualità
🔧 Impiego:
Indicata per impasti a lievitazione diretta da 2 a 4 ore a T 24±3°C. Ideale per pasta secca, semisecca e fresca, garantendo struttura e resa eccellenti. I tempi di lievitazione sono indicativi e possono variare in base alle caratteristiche dei lieviti e alle condizioni ambientali.
🧪 Composizione e caratteristiche:
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Ingredienti: Semola di grano duro
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Allergeni: Glutine, Soia, Senape
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Caratteristiche chimico-fisiche:
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Umidità: max 15.5%
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Ceneri: max 0.78%
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Proteine (N*5.70): min 11.5%
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Glutine secco: min 9.5%
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Falling number: 400 ± 50 sec.
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Alveografo di Chopin P/L: 1.70 ± 0.50
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W: 180 ± 20
📦 Confezione e conservazione:
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Confezione da 25 kg
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Conservare in luogo fresco, asciutto e areato, lontano dalla luce solare diretta
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Durata: 1 anno dalla macinazione
💚 Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
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Energia: 330 – 1405 kcal – kJ
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Grassi: 0.5 g (di cui saturi 0.1 g)
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Carboidrati: 75.7 g (di cui zuccheri 1.8 g)
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Fibre: 3.7 g
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Proteine: 11.5 g
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Sodio: 0.01 g
