Enolievito Professionnel Franke Zymoferm Bayanus | Levure Sèche Sélectionnée | Idéale Pour Les Prises de Mousse

La levure œnologique professionnelle Franke Zymoferm Bayanus est une levure sèche déshydratée de haute qualité, sélectionnée pour garantir des fermentations régulières, propres et complètes. Elle est spécifiquement indiquée pour les refermentations et l'élaboration de vins effervescents, où il est essentiel d'obtenir des vins frais, fins et avec un perlage élégant.

 

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🔬 Caractéristiques Techniques
Cette levure appartient à l'espèce Saccharomyces bayanus, connue pour sa grande résistance aux fortes teneurs en alcool et aux basses températures. La formulation sèche déshydratée assure une conservation et une stabilité maximales dans le temps, en maintenant intactes les propriétés fermentaires même après de longues périodes de stockage.

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🍾 Bénéfices et Avantages

• Favorise des fermentations rapides et complètes même dans des conditions difficiles.

• Idéale pour les refermentations en bouteille ou en autoclave.

• Garantit des profils aromatiques neutres et propres, exaltant la fraîcheur du vin.

• Tolérance élevée à l'alcool jusqu'à 17% vol.

• Parfaite pour les vins de base pour vins effervescents, méthode classique et charmat.

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⚙️ Mode d'Emploi
Réhydrater la levure dans de l'eau ou du moût à 35-40°C pendant environ 20 minutes avant l'inoculation. Doses conseillées : 20-50 g/hl en fonction du type de fermentation et du degré de sucre du moût. Bien mélanger et répartir uniformément dans la cuve ou les bouteilles de refermentation.

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📦 Composition
Levure sèche active Saccharomyces bayanus d'une grande pureté microbiologique. Produit naturel, sans additifs chimiques ni substances allergènes.

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📐 Détails Techniques

• Poids : 100 g

• Volume : 118,125 cm³

• Conditionnement : sachet scellé sous atmosphère protectrice

• Aspect : poudre fine beige clair

• Marque : Franke

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🌱 Parfait Pour
Les caves, les producteurs artisanaux et les passionnés d'œnologie qui souhaitent obtenir des vins effervescents de qualité supérieure, avec des bulles fines et un goût propre, garantissant une refermentation contrôlée et sûre.