La Farine de Blé Tendre Type 00 Scoppettuolo est une farine professionnelle de très haute qualité, idéale pour ceux qui souhaitent obtenir des pâtes fraîches et des gnocchis à la consistance parfaite. Sélectionnée à partir de blés italiens de première qualité et moulue avec soin, cette farine garantit un rendement optimal et une excellente maniabilité, tant pour un usage artisanal qu'industriel.
🌾 Bénéfices et Avantages :
✅ Garantit des pâtes souples, élastiques et faciles à travailler
✅ Tenue parfaite à la cuisson pour les pâtes fraîches et les gnocchis
✅ Mouture fine et constante pour des résultats toujours homogènes
✅ Excellent équilibre entre force et extensibilité (W 220 ± 20 | P/L 1.30 ± 0.30)
✅ Farine polyvalente, idéale pour les ateliers de pâtes, les restaurants et les traiteurs
🍝 Utilisation :
Recommandée pour la production de pâtes fraîches et de gnocchis, cette farine est la base parfaite pour des préparations à la texture lisse et compacte. Elle convient également parfaitement au travail avec des machines automatiques pour la production artisanale et industrielle.
🌾 Ingrédients :
Farine de blé tendre type 00
⚠️ Allergènes :
Contient du gluten
📦 Conditionnements Disponibles :
1 Kg | 5 Kg | 25 Kg
🧭 Date de péremption :
6 mois à partir de la date de mouture
🏡 Conservation :
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe, pour préserver la fraîcheur et les caractéristiques organoleptiques du produit.
🧪 Caractéristiques Physico-chimiques et Rhéologiques :
-
Humidité : 15.5% max
-
Cendres : 0.45% max
-
Protéines (N×5.70) : 10.5% min
-
Gluten sec : 8.5% min
-
Falling Number : 300 ± 50 sec
-
Alvéographe de Chopin P/L : 1.30 ± 0.30
-
W : 220 ± 20
🥖 Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g de produit) :
