La Farine Complète Ancienne Meule Scoppettuolo est une farine de blé tendre complet obtenue à partir de mélanges de blés italiens sélectionnés et décortiqués avec soin, pour garantir une qualité supérieure et une parfaite salubrité. La mouture sur pierre naturelle préserve tous les nutriments essentiels du grain, conférant au produit un parfum authentique et une fragrance rustique typique du blé fraîchement moulu.
Idéale pour les boulangers, les pizzaiolos, les pâtissiers et les passionnés de panification naturelle, cette farine permet d'obtenir des pâtes équilibrées, bien hydratées et faciles à travailler.
🍞 Bienfaits et Avantages
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Riche en son à large feuille et en couche d'aleurone, le cœur noble du grain de blé.
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Haute capacité d'absorption d'eau, garantissant des pâtes moelleuses et alvéolées.
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Idéale pour la production de pain, de pizzas, de focaccias et de pâtisseries complètes.
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Farine 100% naturelle, sans additifs chimiques ni conservateurs.
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Produite avec des grains décortiqués pour une plus grande sécurité hygiénique et sanitaire.
⚙️ Caractéristiques Techniques et Rhéologiques
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Humidité : max 15.5%
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Cendres : max 1.70%
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Protéines (N x 5.70) : min 12%
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Gluten sec : min 9.5%
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Falling Number : 300 ± 50 sec
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Alvéographe de Chopin : P/L 1.50 ± 0.50 | W 220 ± 20
🥖 Utilisation
Parfaite pour la réalisation de produits de boulangerie levés et non levés, cette farine permet d'obtenir des pains rustiques et parfumés, des pizzas à longue fermentation et des pâtisseries complètes au goût authentique. Excellente pour ceux qui souhaitent une alimentation saine et riche en fibres.
🥄 Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g de produit)
⚠️ Allergènes
Contient du Gluten, peut contenir des traces de Soja et de Moutarde.
📦 Conditionnement et Conservation
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Format : 25 kg
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Date limite de consommation : 6 mois à partir de la mouture
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Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe.
🌾 Origine et Philosophie
Produite par la Marque Scoppettuolo, symbole de tradition et de qualité irpina, la gamme Antica Macina naît pour redécouvrir les saveurs authentiques du blé. Chaque sac est le résultat d'une sélection rigoureuse des céréales et d'une mouture lente et respectueuse de la matière première.
