🌾 Description Professionnelle Du Produit
La Farine Manitoba Type "0" Molino Scoppettuolo est une farine de très haute qualité, obtenue à partir de blé tendre sélectionné et moulu avec soin. Grâce à sa teneur élevée en protéines (15,5%) et à sa force (W 420), c'est le choix parfait pour les professionnels et les amateurs de boulangerie et de pâtisserie qui recherchent des résultats excellents et constants.
💡 Principaux Avantages
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✅ Idéale pour les produits à longue levée comme les panettones, pandoro, colombes et babas
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✅ Parfaite pour les bigas et les pâtes à forte hydratation
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✅ Améliore les farines de qualité inférieure grâce à sa teneur élevée en gluten
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✅ Garantit une structure élastique et bien développée aux pâtes
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✅ Travaillage facile et constant, même pour de grandes productions
🍞 Utilisation
Cette farine convient aussi bien à la pâtisserie artisanale qu'à la boulangerie professionnelle. Recommandée pour :
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Croissants et sfogliatelle
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Babà et produits levés sucrés
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Correction de farines plus faibles
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Bases pour pâtes à longue maturation
📦 Conditionnements Disponibles
⚠️ Allergènes
Contient du Gluten.
🧪 Caractéristiques Chimico-Physiques
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Humidité : 15,5% max
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Cendres : 0,65% max
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Protéines (N* 5,70) : 15,5% min
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Gluten sec : 13% min
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Falling number : 400 ± 50 sec.
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Alvéographe de Chopin P/L : 0,50 ± 0,20
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W : 420
🥗 Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g)
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Énergie : 353 kcal / 1472 kJ
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Matières grasses : 1 g (dont saturées 0,3 g)
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Glucides : 71 g (dont sucres 1 g)
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Fibres : 2 g
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Protéines : 15,5 g
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Sodium : 0 g
🕒 Échéance
1 an après mouture.
📌 Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et d'humidité.
