🌾 Tradition irpinienne authentique pour des pizzas parfaites et un goût unique
La Farine Reginella "L'Oro d'Irpinia" Type 1 du Molino Scoppettuolo est une farine de blé tendre avec ajout de germe de blé, conçue pour les professionnels et les passionnés de cuisine qui recherchent des résultats excellents. Grâce à ses caractéristiques physico-chimiques et rhéologiques, elle est parfaite pour obtenir des pâtes très alvéolées et riches en saveur.
✅ Principaux bénéfices
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Farine de blé tendre type 1 avec germe de blé, source naturelle de nutriments
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Teneur élevée en protéines (14.5%) pour une structure élastique et bien développée
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Idéale pour les pizzas, focaccias et produits de boulangerie de haute qualité
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Avec des valeurs nutritionnelles qui répondent aux exigences d'une cuisine authentique
🥖 Utilisation recommandée
La farine est indiquée pour :
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Pizzas alvéolées et croustillantes
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Focaccias artisanales
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Pain rustique et produits de boulangerie typiques
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Préparations professionnelles en pizzeria et boulangerie
Grâce au P/L de 0.60 ± 0.20 et à la force W 330/360, elle garantit une parfaite maniabilité, même avec de longues levées.
🧾 Composition
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Ingrédients: Farine de blé tendre type 1 avec ajout de germe de blé
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Allergènes: Gluten – Soja – Moutarde
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Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
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Énergie : 367 kcal – 1536 kj
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Matières grasses : 2.5 g (dont saturées 0.5 g)
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Glucides : 71 g (dont sucres 1 g)
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Fibres : 7 g
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Protéines : 14.5 g
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Sodium : 0 g
📦 Conditionnements disponibles
Date limite de consommation : 7 mois à compter de la mouture
Conservation : Dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur
⚙️ Caractéristiques techniques
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Humidité : 15% max
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Cendres : 0.80% max
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Protéines (N* 5.70) : 14.5% min
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Gluten sec : 12.9% min
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Falling number : 350 ± 50 sec.
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Alvéographe de Chopin P/L : 0.60 ± 0.20
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W : 330/360
