La Farine Professionnelle Scoppettuolo Type 00 Jaune est une farine de très haute qualité, obtenue par la mouture sélectionnée de blé tendre italien, idéale pour les boulangers, pâtissiers et professionnels de l'art de la boulangerie. Conçue pour garantir des résultats constants et performants, elle offre un rendement exceptionnel à chaque étape de la préparation, assurant des pâtes élastiques, des levées contrôlées et un parfum authentique de pain fraîchement sorti du four.
🥖 Utilisation Recommandée
Parfaite pour la production de pains soufflés, de pains spéciaux, de pâtes feuilletées et pour le rafraîchissement des bigas. Sa force et sa stabilité la rendent idéale pour les préparations à longue fermentation et pour les recettes qui exigent à la fois une structure solide et légère.
💪 Principaux Avantages
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Taux élevé de protéines (14%) pour une excellente tenue à la cuisson
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Gluten sec minimum 12,5% pour des pâtes élastiques et résistantes
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W 350 ± 30 et P/L 0,50 ± 0,20 pour des performances élevées
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Couleur claire et soyeux parfait pour des résultats de haut niveau
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Qualité constante grâce au contrôle rigoureux de la matière première
🌾 Composition
Ingrédient unique : Farine de blé tendre type 00
Allergènes : Contient du gluten. Peut contenir des traces de soja et de moutarde.
📦 Conditionnement et Conservation
Conditionnement de 25 kg, idéal pour un usage professionnel.
Échéance : 6 mois à compter de la mouture.
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et d'humidité.
⚗️ Caractéristiques Chimiques, Physiques et Rhéologiques
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Humidité : max 15,5%
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Cendres : max 0,55%
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Protéines (N x 5.70) : min 14%
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Gluten sec : min 12,5%
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Falling Number : 350 ± 50 sec
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Alvéographe Chopin : P/L 0,50 ± 0,20
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W : 350 ± 30
🍞 Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g de produit)
🌱 Pourquoi Choisir Scoppettuolo
Marque de référence pour les professionnels du secteur, Scoppettuolo garantit des farines constantes, pures et performantes, conçues pour ceux qui recherchent la qualité maximale en boulangerie et pâtisserie artisanales.
