La Farine Professionnelle Scoppettuolo Type 00 Traditionnelle Pizzeria est le choix parfait pour les pizzaïolos et les professionnels qui souhaitent obtenir une pâte élastique, parfumée et hautement digeste. Fabriquée à partir de farines de blé tendre de type 00 de qualité supérieure, elle est moulue avec soin pour garantir une granulométrie très fine et un rendement constant à chaque préparation.
🌾 Utilisation et Avantages :
Idéale pour la production de pizzas en plaque avec une pâte directe et rapide, cette farine est parfaite pour réaliser des pizzas fines, croustillantes et bien alvéolées. L'équilibre entre la force (W 230) et l'indice P/L 0.60 ± 0.20 permet une excellente maniabilité et tenue, même dans des environnements professionnels à haute productivité.
🥖 Caractéristiques Techniques et Rhéologiques :
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Humidité : max 15.5%
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Cendres : max 0.55%
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Protéines (N*5.70) : min 12.5%
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Gluten sec : min 10.5%
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Falling Number : 350 ± 50 sec
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Alvéographe de Chopin : P/L 0.60 ± 0.20
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W : 230 ± 0.20
Ces caractéristiques assurent une stabilité, une élasticité et une tenue optimale de la pâte pendant le travail et la cuisson.
🍽️ Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g de produit) :
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Énergie : 343 kcal / 1434 kJ
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Matières grasses : 1 g (dont saturées 0.3 g)
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Glucides : 71 g (dont sucres 1 g)
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Fibres : 2 g
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Protéines : 12.5 g
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Sodium : 0 g
⚠️ Allergènes :
Contient du gluten. Peut contenir des traces de soja et de moutarde.
📦 Conditionnement et Conservation :
Disponible en sac de 25 kg.
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Date limite de consommation : 1 an à partir de la date de mouture.
🌾 Composition :
Farines de blé tendre type 00 de haute qualité, sélectionnées et mélangées pour garantir stabilité, force et pureté du produit fini.
