La Farine de Blé Tendre Type 2 Scoppettuolo Pizzeria Reginella Antica Macina "L'Oro d'Irpinia" est une farine professionnelle de très haute qualité, obtenue à partir d'une sélection des meilleures variétés de blé tendre italien. Grâce à sa force W 350 et à l'excellent équilibre entre élasticité et ténacité, elle est idéale pour des pâtes moelleuses, alvéolées et très digestes, parfaites pour les pizzas napolitaines, les pizzas en plaque ou les pizzas croustillantes et légères.
🌾 Bienfaits et Caractéristiques :
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Farine de Type 2 moulue à la pierre, riche en fibres et en nutriments naturels.
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Teneur élevée en protéines (14%) et excellent équilibre entre gluten et force.
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Permet une longue levée, assurant des résultats constants et professionnels.
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Parfum intense et couleur légèrement ambrée, typique des farines semi-intégrales.
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Convient aux pizzerias, boulangeries artisanales et restaurants recherchant une qualité et un rendement supérieurs.
👨🍳 Utilisation :
Idéale pour la préparation de pizzas traditionnelles, pizzas gourmandes, focaccias et pâtes à longue maturation. Sa polyvalence permet d'obtenir des pâtes parfaitement équilibrées, faciles à travailler et très digestes.
🥣 Composition :
Ingrédients : Farine de blé tendre Type 2
Allergènes : Gluten – Moutarde – Soja
📦 Conditionnement et Conservation :
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Conditionnement : Sac de 12,5 kg
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Date limite de consommation : 7 mois après la mouture
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Conservation : Dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
⚗️ Caractéristiques Physico-Chimiques et Rhéologiques :
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Humidité : max 15%
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Cendres : max 0.80%
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Protéines (N*5.70) : min 14%
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Gluten sec : min 12%
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Falling Number : 330 ± 50 sec
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Alvéographe P/L : 0.70 ± 0.20
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W : 350
🥖 Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g de produit) :
