🍝 La Semoule de Blé Dur Extra Scoppettuolo est un ingrédient premium, parfait pour ceux qui souhaitent créer des pâtes de haute qualité à la maison ou dans des ateliers artisanaux. Fabriquée à partir de la mouture de blés sélectionnés, nationaux et étrangers, elle garantit des pâtes consistantes, dorées et au goût authentique.
✅ Bénéfices :
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Pâtes élastiques et consistantes, parfaites pour des cuissons optimales
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Meilleur rendement dans la production de pâtes fraîches, sèches et semi-sèches
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Riche en protéines et en gluten de haute qualité pour des pâtes plus faciles à travailler
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Longue conservation sans perte de qualité
🔧 Utilisation :
Convient pour les pâtes à levée directe de 2 à 4 heures à T 24±3°C. Idéale pour les pâtes sèches, semi-sèches et fraîches, garantissant une structure et un rendement excellents. Les temps de levée sont indicatifs et peuvent varier en fonction des caractéristiques des levures et des conditions environnementales.
🧪 Composition et caractéristiques :
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Ingrédients : Semoule de blé dur
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Allergènes : Gluten, Soja, Moutarde
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Caractéristiques physico-chimiques :
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Humidité : max 15.5%
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Cendres : max 0.78%
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Protéines (N*5.70) : min 11.5%
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Gluten sec : min 9.5%
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Falling number : 400 ± 50 sec.
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Alvéographe de Chopin P/L : 1.70 ± 0.50
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W : 180 ± 20
📦 Conditionnement et conservation :
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Conditionnement de 25 kg
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Conserver dans un endroit frais, sec et aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil
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Durée de conservation : 1 an à partir de la mouture
💚 Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit :
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Énergie : 330 – 1405 kcal – kJ
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Matières grasses : 0.5 g (dont saturées 0.1 g)
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Glucides : 75.7 g (dont sucres 1.8 g)
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Fibres : 3.7 g
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Protéines : 11.5 g
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Sodium : 0.01 g
